Ma couronne de biscuits, le plaisir d’offrir !
- christelle felix
- 21 déc. 2021
- 5 min de lecture
Dernière mise à jour : 15 déc. 2022
Nous manquons parfois d’inspiration et d’idées de présents lorsque nous sommes invités-ées chez quelqu’un.
Mais si cette fois-ci, nous offrions quelque chose fait de nos mains ?
Vos hôtes apprécieront doublement car ils sauront le temps que vous aurez passé et tout l’amour que vous aurez donné pour confectionner ce cadeau bien personnalisé.
Vous décorerez cette couronne selon la saison ou l’occasion !
Cette couronne de biscuits sablés est simple à réaliser et aura l'effet waooo!
Vous serez la star du « Home made » !
Cette pâte à biscuits sera meilleure si vous la préparez la veille. Les épices auront le temps de se diffuser dans la pâte.
Ingrédients pour une jolie couronne faite de biscuits sablés
250 gr. de farine de blé type T45 ou T55 (en France ) et 405 (en Allemagne). Il est possible d’utiliser une farine complète de type T130 ou T 110 (en France) et 1050 (en Allemagne) mais les biscuits seront moins friands et auront un goût plus soutenu.
Pour info:
La farine de type T55 est légèrement plus complète que la farine de type T45.Plus une farine sera complète, meilleure elle sera d'un point de vue nutritionnel car l'enveloppe qui entoure le grain de blé contient beaucoup plus de fibres ainsi que des bons sucres lents. Sur ce point, l'utilisation d'une farine T55 est donc meilleur qu'une farine T45.
La T130 ou farine complète, s'utilise de la même manière que la farine T110 : mélangée à la farine T65. La farine T150 est la farine intégrale. On l'utilise à petite dose en complément de la farine T65 pour le pain par exemple.
Quelle différence entre une farine intégrale et une farine complète?
La farine intégrale est une farine qui a été généralement moulue sur pierre comme autrefois. Elle n'a subit aucune transformation, aucun tamisage et ainsi elle conserve l'intégralité des composants de la graine (c.à.d. les différentes enveloppes qui représentes 13 à 16% du poids total du grain, le germe avec 2 à 3%du poids total du grain et l'amande farineuse avec 82 à 84 % du poids total du grain).
Cette farine est conseillée pour les personnes diabétiques car son indice glycémique est faible. De plus, étant riche en fibres elle favorise un bon transit intestinal.
La farine complète et la farine intégrale sont souvent confondues. Hors il existe bien une différence entre les deux.
Aux farines complètes ainsi qu'aux farines de type T45, 60, 80,110, on a retiré une certaine quantité de son et notamment le germe. Cette manipulation a une raison bien particulière car le germe contient une grande quantité de matières grasses et celle-ci pourrait rancir lors de l'entreposage et la conservation des farines. Dommage car le germe est également très riche en sels minéraux et vitamines.
Si vous souhaitez bénéficier de tous les bienfaits des bons nutriments que contiennent les grains de céréales il faut acheter un moulin à grains et moudre soi-même vos farines.
125 gr. de beurre mou
1 œuf
125 gr.de sucre blanc ou de sucre de fleur de coco (ce sucre brun colorera un peu la pâte donc si vous souhaitez des biscuits plus clairs utilisez du sucre blanc)
1 pincée de sel fin
1 à 2 cuil à soupe d’eau
Pour donner un parfum d’hiver et de Noël, je rajoute à la pâte
1 cuil à café de cannelle en poudre
1 cuil à café de cardamome en poudre
1 cuil à café de graines d’anis
Le zeste d’un citron non traité bio ou le zeste d’une orange
Utilisez les épices que vous aimez.
Pour faire les trous dans la pâte vous avez plusieurs solutions :
Utilisez un petit bâton en bois pour faire des sucettes, une canule de douille en rond, une paille métallique ou en verre mais attention le trou ne doit pas être trop grand !
Pour la décoration
100 gr. de chocolat noir ou au lait
50 gr. de chocolat blanc
Perles de sucre
Poudre de couleur (dorée, argentée, poudre de thé matcha verte... ce que vous aimez !) laissez cours à votre créativité
1 cuil à café d’huile de coco pour la brillance du chocolat
Préparation de la pâte
Dans un saladier ou la cuve de votre robot-mixer, mélangez d’abord la farine, le sel, le sucre, les épices et le zeste de citron puis ajoutez ensuite le beurre en petits morceaux, l’œuf et un peu d’eau.
Vous devez obtenir une boule de pâte bien lisse et malléable.
Divisez la pâte en 3 parties égales et déposer 1/3 de la pâte sur une feuille assez grande de papier cellophane et formez un boudin en roulant la pâte avec vos mains dans le film sur votre plan de travail et faites un nœud à chaque extrémité.
Répétez cette opération avec les deux autres morceaux de pâte.
Laissez reposer 1 à 2 heures au frais les boudins de pâtes.
Pour pouvoir bien couper la pâte, il sera important qu’elle soit bien ferme et froide.
Préparez sur votre plan de travail vos plaques de four munies d’une feuille de papier de cuisson ou d’une feuille de silicone anti-adhésive.
Préchauffez votre four à 180 C.
Un couteau, un petit pot d'eau chaude (pour tremper votre lame de couteau, ce qui facilitera la coupe) et une spatule.
Libérez le boudin de pâte de son film plastique et découpez des rondelles d’1/2 cm d’épaisseur et déposez-les sur la plaque. Ne sortez qu’un rouleau à la fois du réfrigérateur sinon la pâte se ramollira et sera plus difficile à couper !
Si vous avez un four à chaleur tournante, vous pourrez cuire plusieurs plaques à la fois.
Enfournez les plaques lorsque le four sera chaud.
Laissez cuire entre 15 et 20 min selon votre four. Les sablés doivent rester de couleur claire mais tout de même cuits car s’ils prennent trop de couleur ils se casseront lors de l’enfilage.
Dès que vous sortirez les biscuits du four, munissez-vous d’un ustensile pour pouvoir faire un petit trou central dans chaque biscuit (petit bâton en bois, une canule de douille en rond, une paille métallique ou en verre…). Vous devez procédez assez rapidement, le temps que la pâte soit encore chaude sinon, une fois refroidie ce sera plus difficile !
Après les avoir percés, laissez-les refroidir tous sur une grille.
Munissez-vous d’une jolie ficelle de couleur ou d’un fin fil de fer ou d’un joli ruban que vous allez utiliser pour confectionner la couronne.
Vos biscuits peuvent avoir tous une forme et dimension différente. Commencez par enfiler dans votre support (fil, fil de fer, ruban…) les biscuits plus petits, puis ceux qui sont plus gros pour qu’ils se trouvent au centre et finissez par les plus petits. Ainsi vous aurez une couronne un peu plus structurée.
Pour faciliter l’enfilage, utilisez une aiguille avec un grand chas pour pouvoir y passer le fil. Une fois la couronne terminée faites un nœud.
Décoration de la couronne
Faites fondre le chocolat noir ou au lait au bain marie avec 1 cuil à café d’huile de coco (cela donnera une brillance au chocolat).
Râpez le chocolat blanc et réservez-le dans une assiette.
Une fois que le chocolat noir sera fondu versez-le sur les biscuits avec parcimonie puis saupoudrez de chocolat blanc et des différentes perles de sucre. Ainsi, le chocolat blanc et les perles se colleront au chocolat fondu. Laisser refroidir le tout, puis au dernier moment saupoudrez d’un peu de poudre dorée, argentée ou de couleur.
Une fois terminée, vous pourrez emballer la couronne dans un joli papier transparent. Je l’ai déposé sur un support de carton sur lequel j’ai collé une jolie serviette en papier. Un joli ruban, un branchage et une belle boule et votre couronne est prête à être offerte ou à être dégustée en famille ou entre amis-ies.
Le plaisir d’offrir quelque chose que l’on aura confectionné de ses propres mains, y avoir mis tout son amour et du temps pour la personne à laquelle vous l’offrirez est un cadeau qui n’a pas de prix.
La personne qui le recevra saura apprécier ce geste.
N’hésitez pas à offrir des objets que vous confectionnez vous-même !
Christelle Felix
Conseillère en santé globale & Cuisinière passionnée
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